4/10/11

RISSOTTO DE VERDURAS





RISSOTO DE VERDURAS


INGREDIENTES:
2 CUCHARADAS DE ACEITE
2 DIENTES DE AJO
½ PIMIENTO VERDE
½ PIMIENTO ROJO
1 CALABACIN
4 CAMPIÑONES
½ CEBOLLA
50 GR. DE JAMON SERRANO
200 GR. DE ARROZ
450 GR. DE CALDO DE AVE
PEREJIL
ELABORACION:
Una vez preparados todos los ingredientes, debidamente cortados a cuadraditos, comenzaremos el sofrito, pochando la cebolla e iremos agregando los pimientos y por ultimo el calabacín y los champiñones, vigilando de que no nos pierdan color las verduritas, añadiremos el jamón y rehogaremos con el arroz, incorporando el caldo caliente, cuando lleve unos cinco minutos de cocción le añadiremos la picadita con ajo y perejil y en unos quince o veinte minutos tendremos preparada una guarnición espectacular para acompañar un pescado a la plancha.
Dándole forma con una flanera, nos será mas fácil de servir la guarnición y al plato le dará mucha mas clase

3/10/11

TARTA TATIN DE PERAS

TARTA TATIN DE PERAS



INGREDIENTES:
1 KG. DE PERAS CONFERENCIA LIMPIAS
200 GR. DE AZUCAR
60 GR. DE MANTEQUILLA
1 LAMINA DE HOJALDRE
ELABORACION:
En este caso como eran peras ecológicas tuve que limpiarlas bastante y entonces me quedaron trozos desiguales, lo bueno es conseguir trozos igualados pues la presencia no es la misma, aunque aquí ha merecido la pena pues el sabor también es diferente.
Elaboraremos el caramelo con el azúcar y añadiremos la mantequilla en el mismo molde que la vayamos ha hornear, rehogaremos los trozos de pera para que se mezcle bien con el caramelo y les de color igualado a las peras, dejaremos entibiar y cubriremos con la lamina de hojaldre, presionando un poquito por los bordes y pinchando uniformemente para que no suba demasiado, hornearemos una hora a 180º.
Una vez sacada del horno decantaremos para quitarle el líquido antes de darle la vuelta y colocarla en la fuente que vayamos a servir.
La consumiremos un poco tibia y si es recién hecha mucho mejor