TORTAS DE CHICHARRONES

Recuerdos de la infancia, nos dieron la idea de ejecutar esta receta con JAVIER ABADIAS, y triunfamos, ideal en el desayuno o en la merienda con un buen chocolate cocido.

Primero tendremos que elaborar una masa de pan para luego enriquecerla con los demás ingredientes y que seguidamente os detallo.

MASA DE PAN:

350 gr. de agua

2 cucharaditas de sal

1/2 de azúcar

40 gr. de levadura prensada

600 gr. de harina de fuerza

250 gr. de chicharrones

30 gr. de anís en grano

30 gr. de anís (licor)

1 cucharadita de canela

125 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:

Disolveremos la levadura con el agua un poco templada y mezclaremos con la harina, incorporaremos la sal y el azúcar y amasaremos energicamente, dejaremos reposar hasta que doble su volumen; es muy importante la temperatura ambiente y por supuesto sin corrientes.

Una vez que haya duplicado su volumen añadiremos el resto de ingredientes integrándolos muy bien con la masa y racionaremos en bolas de unos 250 gr. mas o menos y las aplastaremos dando la forma deseada colocándolas sobre papel de estraza o de horno en la placa que las vayamos a hornear y volveremos a dejar reposar durante una hora o incluso mas para hornear unos 12' o 15' a 180º. Antes de hornear espolvorearemos con azúcar.