PATATAS CON CHORIZO Y ALIOLI

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Patatas

1/2 cebolla

100 gr. de chorizo de freir

pan rallado

1 huevo

aceite de oliva sabor suave c/s

ELABORACION:

Pelaremos y cortaremos las patatas en cilindros de 3,5 cm de altura y 3 cm de diametro y vaciaremos dejandoles fondo con la ayuda de una cucharilla de hacer bolitas y coceremos al vapor durante 25' , despues las pasaremos por pan rayado y les daremos un golpe de fritura fuerte para dorarlas; mientras tanto pondremos a pochar la cebollita muy picadita e incorporaremos el chorizo finamente picado, rellenaremos las patatas y cubriremos con el alioli tadicional.

Para hacer el alioli , colocaremos la yema en un bol y con un diente de ajo pinchado en un tenedor iremos removiendo con movimiento uniforme y agregando el aceite en forma de hilito, emulsionando la yema, añadiremos unas gotas de limon y rectificaremos de sal