25/5/12

POSTRES EN LA BODA


TARTA DE TRES CHOCOLATES CON HELADO DE NARANJA EN FINA ROSA DE CHOCOLATE NEGRO




Describir este postre resulta complicado, pues es evocar aromas, sabores, historias... que han formado parte de nuestra alimentacion desde niños y siempre ha sido la guinda que ha coronado nuestros mejores momentos: es el chocolate en sus tres versiones mas conocidas y el helado de naranja con chocolate que refrescara nuestro paladar ayudando a asimilar los nutrientes de una comida que ha querido ser especial.


PESTIÑOS




Elaborados por la abuela Mª Jose que puso todo su cariño y sencillez para decirnos que nos quiere y que siempre la tendremos cerca de nosotros y en su corazón.


PASTEL RUSO


Finas capas de bizcocho de almendras con praline de avellanas, ayudaron a una dulce sobremesa en la que se debatieron  diversas conversaciones en armonia.



CAFE CON PASTAS





Broche final de una gran comida, recordando nuestra niñez y la faena que mas pronto que nunca tendran  que comenzar la nueva pareja que me han inspirado en esta celebracion tan especial.

14/5/12

ÁGAPE DE BODA


Para todos mis seguidores incondicionales y despues de tanto tiempo sin colocar nada en el blog, os dedico este aperitivo de boda. Es parte de lo que le prepare a mi sobrina para una celebracion intima y familiar de su boda. en otra entrada os dedicare los postres

Esparragos trigueros en tempura con romescu


  Verde la esperanza, primavera en las yemas de estos esparragos que buscan el calor de verano para seguir el ciclo de la vida

Caviar de borrajas

   Suavidad aterciopelada  de la borraja como acompañamiento a una crema de puerros que nos preparara para un espectacular plato principal.

Bacalao marinado con ensalada de fresas



Combinacion de texturas, aderezadas con una vinagreta de mostaza a la antigua y miel para realzar el sabor del bacalao.

Croquetas de espinacas con gambas



Siendo las gambas las reinas en cualquier aperitivo, he querido abrigarlas con unas espinacas a la crema con la intencion de armonizar el sabor que une el mar y la montaña.

Patatas con chistorra



De contrastes esta la vida llena y la fuerza de los sabores bravos y picantes de esta complicada patata, nos hace recordar que la picardia existe.

Pulpo a la gallega


Exquisito sabor tiene el pulpo, realzando su sabor el pimenton de la Vera, los cristales de sal y el aceite de oliva

Bolitas de foie con almendras


Delicada textura la del foie que combinada con la almendra, le aporta el crocante preciso de una perfecta union

Pastel de Pescado


La cocina en miniatura nos permite degustar bocados especiales, sin necesidad de usar ingredientes  complicados, ni tecnicas modernas.

Vichisoise con caviar de borrajas


Una crema de puerros sencilla, nos ayudara a preparar nuestro paladar para el plato principal o para separar los aperitivos frios de los calientes

                                                                Sushi Aragones


Con productos de nuestra tierra, esta tapa queiere recorrer toda la geografia de nuestro bendito aragon, recogiendo el colorido y la intensidad de sus sabores.
El verde intenso de nuestros bosques, el blanco de las montañas nevadas, el naranja de los atardeceres, elverde clarito de las riberas y el negro de nuestras minas y aceitunas que se convierten en ese aceite tan preciado como el oro.


Huevo trufado con boletus


Despues de una coccion lenta a baja temperatura y mezclando el huevo con una ligera crema de boletus, aromatizaremos con aceite de tartufo blanco provocando que nuestros sentidos reaccionen a tan grato espectáculo.


Vista general





Otro frente



Solamente, agradecer a todos los que me ayudaron a elaborar todas estas cosas, sobre todo a mi mujer que me tiene que sufrir, a mis hijas que tambien les salpica y a la reina de mi suegra y mi cuñada que siempre las tengo a mi disposicion incondicionalmente.

13/5/12

PASTEL DE QUESO CON TEJAS PERSONALIZADAS




Mis amigos se merecian una tarta especial y como todos no cabian en la misma hice estas dos tartas de queso adornadas con las siluetas en pasta de tejas, cada silueta era distinta y mas o menos nos caracterizaban a cada uno

PASTEL DE CUMPLEAÑOS CON GALLETAS DECORADAS






Sobre un bizcocho de mandarina y chocolate coloque estas galletas decoradas, de complicada elaboracion puesto que el molde de los niños iba por piezas. Cuando consiga los moldes adecuados sera todo mas sencillo, los colorantes alimentarios de wilton, junto con la glasa hicieron el resto.
Fue la tarta de cumpleaños para mi sobrina Jara que dedicandose a la educacion infantil y viviendo con intensidad su profesion me parecio lo mas indicado para desearle toda la fuerza que se necesita en esa labor tan importante