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La finalidad del blog radica en la necesidad de compartir nuestras elaboraciones para enriquecerlas con vuestras ideas y comentarios
17/6/13
1/6/13
HUEVOS AL PLATO CON ESPARRAGOS DE TEMPORADA
HUEVOS AL PLATO CON ESPARRAGOS DE TEMPORADA
INGREDIENTES:
2 HUEVOS
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150 GR. ESPÁRRAGOS
BLANCOS FRESCOS
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c/s MANTEQUILLA
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SALSA VERDE
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30 GR.CEBOLLA
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6 GR. AJO
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PEREJIL
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15 GR. VINO BLANCO
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50 GR. CALDO DE
COCCIÓN DE LOS ESPÁRRAGOS
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20 GR. ACEITE
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6 GR. HARINA & (sustituir por harina de arroz)
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c/s SAL
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ELABORACION:
Primeramente
pelaremos y coceremos los espárragos en agua hirviendo con sal y un poco de
azúcar ( la proporción es de 12 gr de sal por litro de agua y 8 gr de azúcar)
durante unos 20' o 25' dependiendo del grosor.
Untaremos con mantequilla los recipientes ondos en que vayamos a
servir los huevos, colocaremos los huevos, espárragos y la salsa, hornearemos a 180º durante 15', observaremos que haya cuajado la clara y que la yema nos quede blandita
Seguidamente
prepararemos la salsa verde.
Haremos un sofrito
con la cebolla y cuando este transparente
añadiremos la harina rehogaremos y añadiremos el vino blanco,
dejaremos que reduzca e incorporaremos el caldo de cocción de
los espárragos, dejaremos cocer unos 10' y le añadiremos la
picada de ajo y perejil.
añadiremos la harina rehogaremos y añadiremos el vino blanco,
dejaremos que reduzca e incorporaremos el caldo de cocción de
los espárragos, dejaremos cocer unos 10' y le añadiremos la
picada de ajo y perejil.
Untaremos con mantequilla los recipientes ondos en que vayamos a
servir los huevos, colocaremos los huevos, espárragos y la salsa, hornearemos a 180º durante 15', observaremos que haya cuajado la clara y que la yema nos quede blandita
HABAS TIERNAS, LUBINA AL HORNO Y BROWNIE
HABAS TIERNAS SALTEADAS
INGRREDIENTES PARA UNA RACION:
180 GR. HABAS |
50 GR. JAMON |
2 DIENTES DE AJO |
40 GR. PATATAS |
SAL |
ACEITE |
ELABORACION:
Cuando son super tiernas, limpiar y trocear, poner agua
a hervir con sal y cuando enpiece a hervir incorporar las habas y cocer durante
unos 30 minutos hasta que esten bien cocidas, escurrir y saltear con el aceite,
ajo y jamón, podemos hacer unas patatitas a cuadraditos y freírlas en el ultimo
momento para incorporarlas al guiso de habitas
LUBINA AL HORNO
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:.
250 GR. DE LUBINA |
60 GR. DE PATATA |
40 GR. DE CEBOLLA |
40 GR. TOMATE |
UN DIENTE DE AJO |
CAYENA |
LIMON |
ELABORACION:
Normalmente con el tamaño de una lubina de 500 gr.
Aproximadamente tendremos para dos raciones.
Una vez limpia sazonaremos y adobaremos con un poco de zumo
de limón, mientras tanto prepararemos las verduras y una vez troceadas las
sazonaremos y colocaremos en la bandeja de horno con un poco de aceite de oliva
y un vasito de agua, hornearemos unos 25' a 180º
Colocaremos la lubina encima y escaldaremos con el aceite de
freír los ajos fileteados y la cayena e introduciremos otra vez en el horno
durante unos 15' o 20'.
Una vez horneada facilmente podremos desespinar y servir
acompañando de la guarnición que nos ha servidcama en el horno.
BROWNIE
INGRREDIENTES PARA 12 RACIONES:
150 GR. NUECES |
150 GR. CHOCOLATE NEGRO |
150 GR. AZUCAR |
2 HUEVOS GRANDES |
100 GR. MANTEQUILLA |
70 GR. HARINA |
8 GR. LEVADURA ROYAL |
PIZCA DE SAL |
ELABORACION:
Trocear las nueces
Fundir el chocolate y mantequilla a baño maria
Montar los huevos con el azucar hasta que se haga montañeta
y doblen su volumen, mezclar con el chocolate y mantequilla cuidando de que
esta mezcla no este demasiado caliente
Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla
anterior de manera envolvente
Incorporar las nueces y escudillar en un molde bajo
engrasado y enharinado.
Hornear a 170º durante 20' comprobar la coccion
introduciendo una aguja, ésta debe salir limpia
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