21/9/14

TARTA DE QUESO CON QUESITOS

TARTA DE QUESO CON QUESITOS





INGREDIENTES.
3 huevos
4 quesitos
2 yogures naturales
200 gr. Nata liquida
125 gr. Azúcar
80 gr. Harina

ELABORACION:
Separar las yemas de las claras
Montar  las claras a punto de nieve y reservar
Mezclar las yemas con los quesitos hasta obtener na masa fina y homogénea, añadir  el azúcar,  los yogures y la nata, una vez bien mezclado añadir la harina y por ultimo y de manera envolvente incorporar las claras a punto de nieve.
Hornear a 160º durante 40’

FRITADA DE MENUDILLOS DE CORDERO (FREXINATE)



FRITADA DE MENUDILLOS DE CORDERO (FREXINATE)




INGREDIENTES:
Sangre de cordero
Un asadura (Pulmón y corazón)
Manitas de cordero
Cabeza de cordero
1 cucharada sopera de harina
½  cucharada de canela en polvo
3 dientes de ajo
Perejil
50 gr. De almendras tostadas sin piel

ELABORACIÓN:
Una vez cuajada la sangre, partir en cuatro mediante una cruz.
Poner a hervir agua con un poco de sal y un chorrito de aceite e introducir la sangre, dejando cocer  hasta que el interior quede de aspecto oscuro y reservar.
En otra cazuela ponemos la asadura, la cabeza y las manitas con una cucharada de sal y cubrimos de agua, en olla exprés coceremos durante 30’.
Reservaremos el caldo de cocción y cuando los ingredientes estén templados deshuesaremos  las manitas y cabeza y trocearemos junto con la sangre y la asadura,  reservando.
En una sartén  honda pondremos el aceite y cuando esté caliente añadiremos una cucharada sopera de harina y rehogaremos, incorporaremos una cucharadita de canela en polvo y un poquito de pimienta negra molida y verteremos  todo el conjunto troceado y cubriremos con el caldo de cocción.

Por último elaboraremos una picada con tres dientes de ajo, perejil  y un puñadito de almendras tostadas sin piel y añadiremos al guiso dejando que de un hervorcito, rectificando de sal si fuera preciso

BUÑUELOS DE SESOS DE CORDERO

BUÑUELOS DE SESOS DE CORDERO




Ingredientes:

Los sesos de una cabeza de cordero
1 huevo
30 ml de leche
½  cucharada de levadura royal
C/s de harina

Elaboración:

Se hierven los sesos en agua con sal durante 5’ y se escurren, batimos el huevo como para tortilla, añadiendo la leche, la levadura y los sesos chafados; incorporamos harina hasta conseguir una mezcla óptima para freír, ayudándonos de una cuchara

4/9/14

BODA EN LA HUERTA

               Ya  se han pasado las vacaciones  y en los últimos días hemos repasado  fotos con las hijas y aparecieron  estas  y me ha parecido interesante compartirlas con vosotros pues este cuento me ayudó  a introducir nuevos sabores cuando las chicas eran pequeñas;  hoy día son unas mujeres que les gusta probar sabores y elaboraciones nuevas, disfrutando en todo momento y sin pereza de elaborarlas para sus amigas y amigos.
                Una buena manera de iniciar a los niños con las verduras es jugar con ellas y este cuento  nos ayudó mucho.

                 Jugando y disfrazándolas, podemos hablar de su uso y aprovechamiento, también la combinación entre ellas e incluso diseñar platos nuevos y elaboraciones divertidas, aprovechándonos de su variedad de colores.







Buenos recuerdos y grandes sensaciones y todo muy fructífero por sus resultados