CODORNICES CON CASTAÑAS A LA ANTIGUA

INGREDIENTES:

4 CODORNICES
200 GR. DE CEBOLLA
2 ZANAHORIAS
1 PUERRO
4 DIENTES DE AJO
200 GR. DE CASTAÑAS PELADAS
50 GR. DE TOMATE DESHIDRATADO
1 VASITO DE VINO RANCIO
SAL Y PIMIENTA


ELABORACIÓN:

Limpiaremos bien las codornices y partiremos en cuartos, sazonaremos con sal y pimienta, pasaremos por harina y doraremos.
Incorporaremos las verduritas cortadas lo mas fino posible y dejaremos cocer a fuego lento, cuando lleven unos minutos cociendo y haya salido el jugo incorporaremos las castañas y cuando ya estén casi cocidas añadiremos el vino rancio dejaremos un poco mas para que se evapore el alcohol y se aromaticen las codornices.
Todo este tipo de guisos quedan mas buenos de un día para otro