21/6/10

PATATAS CON CHORIZO Y ALIOLI


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Patatas
1/2 cebolla
100 gr. de chorizo de freir
pan rallado
1 huevo
aceite de oliva sabor suave c/s
ELABORACION:
Pelaremos y cortaremos las patatas en cilindros de 3,5 cm de altura y 3 cm de diametro y vaciaremos dejandoles fondo con la ayuda de una cucharilla de hacer bolitas y coceremos al vapor durante 25' , despues las pasaremos por pan rayado y les daremos un golpe de fritura fuerte para dorarlas; mientras tanto pondremos a pochar la cebollita muy picadita e incorporaremos el chorizo finamente picado, rellenaremos las patatas y cubriremos con el alioli tadicional.
Para hacer el alioli , colocaremos la yema en un bol y con un diente de ajo pinchado en un tenedor iremos removiendo con movimiento uniforme y agregando el aceite en forma de hilito, emulsionando la yema, añadiremos unas gotas de limon y rectificaremos de sal


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