8/11/10

SARDINAS EN SALMUERA CON COMPOTA DE MANZANA





SARDINAS EN SALMUERA CON COMPOTA DE MANZANA





Una vez limpias de espinas, las colocamos con sal gorda por capas en un recipiente un poco hondo y sobre una rejilla para que el caldo que suelten no este en contacto con las sardinas, las dejamos 48 horas en la nevera, limpiamos de sal lavamos y quitamos la piel, secamos con papel absorbente y cubrimos con aceite de oliva y ya las tenemos listas para consumirlas cuando queramos.
Yo en esta ocasión las puse como aperitivo, las enrosque insertándoles un palillo y en el centro coloque unas gotas de balsámico de modena y la compota de manzana decorando con una hojita de perejil

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