PALOMETA EN SALSA VERDE

PALOMETA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:
200 GR. DE PALOMETA
40 GR. CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
PEREJIL
7 GR. HARINA DE GARBANZOS
20 ML. VINO BLANCO
120 ML. CALDO DE PESCADO

ELABORACIÓN:
Una vez limpia de piel la palometa la cortaremos en rodajas, sazonaremos y rebozaremos por la harina de garbanzos para freírla, en ese aceite haremos el sofrito con el ajo y la cebolla, cuando este transparente añadiremos la harina y rehogaremos, incorporaremos el vino blanco y cuando haya reducido añadiremos el caldo de pescado, dejaremos cocer unos diez minutos y salsearemos la palometa dejándola en el fuego suave cinco minutos, añadir el perejil