VIEIRAS RELLENAS DE MARISCO AL HOJALDRE

VIEIRAS RELLENAS DE MARISCO AL HOJALDRE

Con un buen sofrito de puerros como fondo y unos mejillones, unas gambas peladas y unos trocitos de rape previamente rebozados y un poco de salsa americana rellenaremos las conchas que cerraremos con hojaldre, pintaremos con huevo y hornearemos a 180ºdurante unos 20 ò 25 minutos.

CREMA DE BORRAJAS CON BACON

CREMA DE BORRAJAS CON BACON

Siguiendo los pasos de David Garcia gran cocinero de Zaragoza, elaboraremos con mucha sencillez una tapita original o un primer plato de lujo.

La elaboracion super sencilla, pondremos a cocer unas patatas a cuadros gordos y cuando esten casi cocidas añadiremos las hojas de borraja previamente lavadas y en pocos minutos estan cocidas trituraremos el conjunto y freiremos unos trocitos de bacon o jamon para añadir a la hora de servir.

Con la otra parte de la borraja, osea con los tallos haremos otras elaboraciones no menos exquisitas

DULZAINAS DE MELOCOTON DE FRAGA CON REQUESON Y AVELLANAS Y CONFITURA DE TOMATE

Elaboracion un poco complicada en las primeras veces, pero despues resulta muy comodo el tenerlo preparado en el congelador.

Primero pelaremos los melocotones y cortaremos con la mandolina en rodajas finitas que escaldaremos en un almibar que haremos con la misma cantidad de agua que de azucar, despues escurriremos y colocaremos sobre papel film en forma de tejas, colocaremos encima una pasta que habremos hecho con queso fresco y avellanas molidas, seguidamente enrrollaremos como si fueramos a hacer un caramelo. Lo pondremos en el congelador y despues partiremos las rodajas cuando aun este un poco congelado, emplataremos y remataremos con la confitura de tomate y adornaremos con flores frescas.

Conviene de prepararlo antes de empezar a comer para que de tiempo a descongelar y este en su punto.

PASTAS DE HARINA DE MAIZ

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azucar glace

400 gr. de harina de maiz

1 huevo para barnizar

Para adornar emplearemos guindas, piñones, nueces, o granillo de almendra o avellana

Elaboracion:

Manteniendo la mantequilla a temperatura ambiente, para amasar todos los ingredientes con las manos integrandolos perfectamente, evolveremos en papel film y dejaremos reposar como minimo una hora en la nevera para despues estender con un rodillo dejandolas con espesor de unos 4 mm e iremos cortando con los diferentes cortapastas , barnizaremos con el huevo y colocaremos el adorno que hayamos elegido y hornearemos a 180º durante unos veinticinco minutos.

BIZCOCHITOS DE HARINA DE ARROZ

Ingredientes:

3 huevos

200 gr. de azucar

100 gr. de aceite

1 yogurt

170 gr. de harina de arroz

1 pizca de sal

1 sobre de levadura quimica sin gluten o gasificante litines de hacendado

granillo de almendra para adornar

Elaboracion:

Esponjaremos o batiremos los huevos con el azucar cuanto mas los batamos mas esponjoso nos quedara el bizcocho, despues iremos añadiendo el resto de ingredientes e iremos mezclando de manera envolvente. Mezclaremos la harina con el gasificante , que sera lo ultimo que añadiremos.

Por ultimo escudillaremos en los moldecitos llenandolos hasta la mitad mas o menos e incorporaremos el granillo para adornar y hornearemos a180º durante unos 25' , dejaremos enfriar un poco y desenmoldaremos para volver a rellenarlos y asi sucesivamente hasta que se nos acabe la pasta.

JABON CASERO

Despues de tantas elaboraciones se nos va cumulando aceite usado, por eso se me ocurrio de reciclarlo obteniendo el jabon casero de toda la vida que para cuidar nuestra piel va muy bien y para hacer un regalito tambien quedaremos muy bien.

Ingredientes:

1 litro de aceite (puede ser usado)

1 litro de agua

200 gr. de sosa caustica

36 0 40 ml. de aceite esencial para darle aroma

Elaboracion:

En un recipiente de plastico mezclaremos la sosa y el agua, esto lo haremos al aire libre con cuidado y revolviendo con un palo de madera, esto nos cogera temperatura por la reaccion quimica, entonces dejaremos enfriar durante mas de una hora y entonces sera cuando mezclemos con el aceite filtrado y la esencia para emulsionar con la batidora y dejaremos reposar un rato y si vemos que se nos corta y separa en dos por una parte liquido y por otra lo que seria el jabon, volveremos a batir con el turmix o la batidora hasta conseguir la consistencia de una mahonesa y sera entonces cuando escudillaremos en los moldes que tengamos preparados para este tipo de elaboraciones y dejaremos secar durante un dia para poder desmoldar.

A mi me van muy bien los moldes de silicona y estos solo los empleo para esto

CAPIROTE DE BRANDADA Y ESCALIBADA LAURENTINA

Con estas dos elaboraciones gozaron mis amigos en la noche del 12 de agosto.

El bacalao en brandada gusta a atodo el mundo y colocado en el cono de pasta de empanadillas resulta facil de comer en un aperitivo.

Con la ayuda de un molde en forma de parrilla que me hizo un amigo muy mañoso y que he empleado en multitud de elaboraciones, coloque la escalibada y la parrilla que precede es una patata cortada con un rizador y luego corte con el mismo molde, a la hora de freir me quedaron las barras marcadas que era lo que pretendia, sobre la escalibada coloque una rodajita de queso de cabra con jarabe balsamico de modena y el resultado como podeis observar fue maravilloso

MADALENAS CASERAS

MADALENAS CASERAS

INGREDIENTES:

5 huevos

250 gr de azucar

250 gr de aceite

250 gr de harina

1 sobre de royal

1 copita de anis

1 cdta. de bicarbonato

ELABORACION:

El secreto esta en montar bien los huevos con el azucar y despues se van añadiendo el resto de ingredientes de una manera envolvente para ir llenando los moldecitos hasta la mitad, espolvorear con azucar antes de hornear, con el horno precalentado a 180º durante 10 o 12 minutos.

MELON CON SALSA DE FRESAS Y KIWI

Otra manera de presentar el melon para poder cortarlo mejor, enrriqueciendolo con la salsa de fresas y el kiwi.

PASTA CON TOMATE DESHIDRATADO, ALBAHACA Y ACEITE DE OLIVA

PASTA CON TOMATE DESHIDRATADO, ALBAHACA Y ACEITE DE OLIVA

Una manera sencilla y distinta de arreglar una pasta recien cocinada cortando el tomate deshidratado en trocitos pequeños y picando un poquito de albahaca fresca con un chorrito de aceite de oliva y mezclando bien conseguiremos un primer plato diferente, rapido y nutritivo.

MENU DEL DIA 9 DE AGOSTO EN LA RESIDENCIA "CIUDAD DE HUESCA"

MELON AL OPORTO

HOJALDRE DE TRIGUEROS Y GAMBAS CON SALSA DE SETAS

RAPE A LA AMERICANA

MENU COMPLETO

FLORES DE CALABACIN CON QUESO Y EN TEMPURA

Esta receta es muy simple, pues una vez lavadas y secas solamente introduciremos un taco de queso Idiazabal o similar pasaremos por la tempura para freir en abundante aceite de oliva, el resultado es magnifico y sorprenderemos por su delicado sabor y su exotica apariencia